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餐饮管理制度(共30篇)

时间:2024-03-15 15:47:27
餐饮管理制度(共30篇)[此文共89359字]

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篇一:餐饮管理制度

一、检查设施设备以及工具使用情况,发现异常情况及时向上级汇报。

二、岗位操作按企业要求标准规范,保证产品质量。

三、落实企业各项安全防范制度,保证餐厅的设施、设备食品原料的安全。

四、值班期间保管好企业所有物品,严禁闲杂人员进入餐厅重要区域。

五、爱护公物,不随便乱吃后厨成品及原料。

六、严格遵守企业规章制度以及行为规范,有事提前一天请假。

篇二:餐饮管理制度

一、工作时不佩戴夸张首饰和各种饰品,淡妆上岗。

二、上班前不准吃异味食品,如:葱、蒜,不准喝含酒精饮料。

三、餐厅从业人员必须有本人健康证明,持证上岗。

四、工作前要洗手,不留长指甲始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子、挖耳屎等不雅动作。

六、按企业规定着装,制服必须干净整洁,无污渍。

篇三:餐饮管理制度

一、员工不准私自使用餐厅客用餐具。

二、餐具做到干净、卫生,无手印、水渍、菜渍、灰尘。

三、消毒柜内不得存放个人餐具、物品。

四、餐具清洁后必须消毒处理。

五、经常检查餐具的完整状况,要及时更换残损餐具。

篇四:餐饮管理制度

一、餐厅的设施、设备要定期保养 ……此处隐藏101657个字……台,摆放应规则整齐。通常摆放成三角形或者直线型,花瓶、争取表相平行放在前面,烟缸放在二者之后。

篇三十:餐饮管理制度

为了培养员工的良好素质,规范员工的行为,更好地适应餐厅的良性发展,特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文,适用于本公司的所有管理人员及员工;除部分条文外,也适用于本公司的所有临时工。

第一节 餐厅日常工作制度

一、遵守工作纪律,按时上下班,做到不迟到、不早退。

二、按规定着装,保持良好形象。

三、工作中不准嬉笑打闹,不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

第二节 餐具卫生管理制度

一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

第三节 餐厅个人卫生管理制度

一、服务人员必须有本人健康证明,持证上岗。

二、按规定着装,工作服必须干净,无污渍。

三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

第四节 餐厅设施设备保养制度

一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。

二、保温台每班要及时加水,避免干烧情况发生。

三、定时清洗空调虑网。

第五节 后厨日常工作制度

一、检查工具、用具情况,发现异常情况及时汇报。

二、按岗位要求规范操作,保证质量。

三、爱护公物,不吃、拿后厨食物及原料。

第六节 冷拼间管理制度

一、冷拼人员要按规定着装,不带个人物品入内。

二、室内温度不超25度。

三、禁止无关人员入内。

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